Catler BL 8010 - Příručka (Stránka 36)

Rybí kousky s vejcem a citronovou
omáčkou
500 g nasekaných rybích fi letů
3/4 šálku chlebových krutonů
2 stroužky nasekaného česneku
1/2 lžičky kurkumy
1 lžíce papriky
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
1 vejce, lehce rozšlehané
3 šálky kuřecího vývaru
Vejce a citronová omáčka
1 vejce
1 vaječný žloutek
1/4 šálku citronové šťávy
1. Vložte rybu, česnek, kurkumu, papriku,
kmín, koriandr a zázvor do nádoby
mixéru, nastavte rychlostní stupeň 2
– Sekání a najemno rozmixujte. Směs
vyjměte z nádoby a vytvarujte do malých
kuliček asi 2–5 cm v průměru.
2. Ve velkém hrnce přiveďte vývar k varu.
3. Snižte teplotu a rybí kuličky pozvolna
vařte po dávkách asi 5–6 minut, nebo
dokud nebudou úplně uvařené. Z hrnce
je vyndejte děrovanou lžící. Dejte na
stranu a udržujte teplé. Schovejte si 1/2
šálku horkého vývaru.
4. Pro výrobu omáčky rozklepněte vejce,
žloutek v malé misce našlehejte a
postupně přidávejte citronovou šťávu
a zbytek vývaru. Směs nalijte na pánev,
přidejte rybí kuličky a mírně povařte, až
bude směs prohřátá.
Ihned podávejte.
R16
HLAVNÍ CHODY