Bosch HBG34B550 nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 135)

61
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká predovšetkým pri obilninových a
zemiakových výrobkoch, ktoré sú pripravované zahriatím
na vysokú tepotu, napríklad zemiakové lupienky, hranolky,
toasty, žemle, chlieb, jemné pečivo (keksy, perník, sušienky
„Spekulatius“).
Tipy na prípravu pokrmov bez akrylamidov
Všeobecne
Používajte čo najkratší čas pečenia.
Opekajte pokrmy do zlata, nie príliš dohneda.
Veľký, hustý pokrm obsahuje menej akrylamidu.
Pečenie Horný/spodný ohrev max. 200 °C.
3D-horúci vzduch alebo horúci vzduch max. 180 °C.
Cukrovinky Horný/spodný ohrev max. 190 °C.
3D-horúci vzduch alebo horúci vzduch max. 170 °C.
Vajce alebo vaječný žĺtok obmedzuje tvorbu akrylamidu.
Hranolky z rúry Hranolky rozložte na plech rovnomerne a v jednej vrstve.
Na jednom plechu pečte minimálne 400 g, aby sa
hranolky nevysušili.