Bosch HBG23T550J nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 123)

55
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká predovšetkým pri obilných a zemiakových
produktoch, ktoré sú pripravované na vysokej teplote, napr.
zemiakové lupienky, hranolčeky, toasty, žemle, chlieb,
jemné pečivo (keksy, jemné pečivo, vianočné koláče).
Tipy na prípravu jedla s nízkym obsahom akrylamidov
Všeobecné
■ Čas tepelnej úpravy by mal byť čo najkratší.
■ Jedlo pečte dozlatista, nie veľmi dohneda.
■ Väčšie a hrubšie pečivo obsahuje menej akrylamidov.
Pečenie S Horným/dolným ohrevom max. 200 °C.
S 3D-horúcim vzduchom alebo Horúcim vzduchom max. 180 °C.
Cukrovinky S Horným/dolným ohrevom max. 190 ºC.
S 3D-horúcim vzduchom alebo Horúcim vzduchom max. 170 ºC
.
Vajce alebo žĺtok znižuje tvorbu akrylamidov.
Hranolčeky z rúry Hranolčeky rozložte na plech rovnomerne a v jednej vrstve.
Na jednom plechu pečte minimálne 400 g, aby sa hranolčeky
nevysušili.