Bosch HBG23T550J nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 55)

55
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká především u obilných a bramborových
produktů, které jsou připravovány zahříváním na vysokou
teplotu, jako jsou např. bramborové lupínky hranolky,
toasty, housky, chléb, jemné pečivo (keksy, perník,
sušenky).
Tipy pro přípravu pokrmů s nízkým obsahem akrylamidů
Obecné
■ Doba tepelné úpravy by měla být co nejkratší.
■ Pokrmy pečte dozlatova, ne příliš dohněda.
■ Větší a silnější pečivo obsahuje méně akrylamidu.
Pečení S horním/spodním ohřevem max. 200 °C.
S 3D horkým vzduchem nebo horkým vzduchem max. 180 °C.
Cukroví S horním/spodním ohřevem max. 190 ºC.
S 3D horkým vzduchem nebo horkým vzduchem max. 170 ºC .
Vejce nebo žloutek snižuje tvorbu akrylamidů.
Hranolky z trouby Hranolky rozložte na plech rovnoměrně a v jedné vrstvě.
Na jednom plechu pečte minimálně 400 g, aby se hranolky
nevysušily.