Akrylamid v potravinách, Skúšobné jedlá, Pečenie – Bosch HBG43T450 Uživatelská příručka

Stránka 110

Advertising
background image

52

Akrylamid v potravinách

Akrylamid vzniká najmä pri výrobkoch z cereálií a zemiakov

pripravovaných pri vysokých teplotách, ako sú hranolky,

toasty, pečivo, rožky, chlieb a jemné sladké pečivo (drobné

pečivo, korenené cestoviny, medovníky).

Rady na prípravy pokrmov s nízkym obsahom akrylamidu
Všeobecné

Obmedzte čo najviac čas pečenia.

Potraviny opečte do zlatista bez toho, aby ste ich pripiekli.

Veľké a hrubé kusy potravín obsahujú málo akrylamidu.

Pečenie

S horným a spodným ohrevom max. 200 °C

S teplým vzduchom max. 180 °C

Sušienky a drobné pečivo

S horným a spodným ohrevom max. 190 °C

S teplým vzduchom max. 170 °C

Vajcia alebo vaječné žĺtky obmedzujú tvorbu akrylamidu.

Pečené hranolky

Rozložte len jednu rovnomernú vrstvu na plech. Počítajte

aspoň so 400 g hranoliek na plech, aby sa nevysušili

Skúšobné jedlá

Tieto tabuľky boli zostavené pre kontrolné inštitúty na

uľahčenie kontroly a testovania rôznych spotrebičov.

Podľa EN 50304/EN 60350 (2009), resp. IEC 60350.

Pečenie na dvoch úrovniach:

Univerzálny hlboký plech položte vyššie a hliníkový plech

na spodok.

Maslové sušienky:

Plechy na pečenie vložené naraz nemusia byť naraz

hotové.

Pečenie

Advertising