Bosch HBG43T450 - Příručka (Stránka 110)

52
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká najmä pri výrobkoch z cereálií a zemiakov
pripravovaných pri vysokých teplotách, ako sú hranolky,
toasty, pečivo, rožky, chlieb a jemné sladké pečivo (drobné
pečivo, korenené cestoviny, medovníky).
Rady na prípravy pokrmov s nízkym obsahom akrylamidu
Všeobecné
Obmedzte čo najviac čas pečenia.
Potraviny opečte do zlatista bez toho, aby ste ich pripiekli.
Veľké a hrubé kusy potravín obsahujú málo akrylamidu.
Pečenie S horným a spodným ohrevom max. 200 °C
S teplým vzduchom max. 180 °C
Sušienky a drobné pečivo S horným a spodným ohrevom max. 190 °C
S teplým vzduchom max. 170 °C
Vajcia alebo vaječné žĺtky obmedzujú tvorbu akrylamidu.
Pečené hranolky Rozložte len jednu rovnomernú vrstvu na plech. Počítajte
aspoň so 400 g hranoliek na plech, aby sa nevysušili
Skúšobné jedlá
Tieto tabuľky boli zostavené pre kontrolné inštitúty na
uľahčenie kontroly a testovania rôznych spotrebičov.
Podľa EN 50304/EN 60350 (2009), resp. IEC 60350.
Pečenie na dvoch úrovniach:
Univerzálny hlboký plech položte vyššie a hliníkový plech
na spodok.
Maslové sušienky:
Plechy na pečenie vložené naraz nemusia byť naraz
hotové.
Pečenie