Bosch HBG43T450 - Příručka (Stránka 52)

52
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká především v potravinách z obilnin a
brambor připravovaných při vysokých teplotách, jako
jsou např. hranolky, tousty, housky, chleba, jemné pečivo
(sušenky, čajové pečivo, vánoční cukroví).
Doporučení pro přípravu potravin s co nejnižším obsahem akrylamidu
Obecně
Co nejvíce zkraťte dobu tepelné úpravy.
Pokrmy připravujte dozlatova a zbytečně je nepřipékejte.
Velké a silné kousky obsahují nižší obsah akrylamidu.
Pečení Při ohřevu shora i zespodu používejte max. 200 °C
Při horkovzdušné přípravě max. 180 °C.
Cukroví a sušenky Při ohřevu shora i zespodu používejte max. 190 °C.
Při horkovzdušné přípravě max. 170 °C.
Tvoření akrylamidu snižuje také vajíčko či jeho žloutek.
Příprava hranolek v troubě Rozmístěte je v jedné vrstvě rovnoměrně po celém
plechu. Na plechu pečte minimálně množství 400 g, aby
nedocházelo k jejich vysušování.
Zkušební pokrmy
Tyto tabulky byly vytvořeny zkušebními ústavy pro
usnadnění kontroly a testování různých spotřebičů.
Podle EN 50304/EN 60350 (2009), resp. IEC 60350.
Pečení ve 2 úrovních:
Univerzální hluboký plech umísťujte vždy nahoru a
hliníkový plech dolu.
Máslové sušenky:
Přestože plechy byly do trouby vloženy ve stejnou dobu,
pokrmy na každém plechu nemusí být hotové současně.
Pečení