Bosch HBC84K523 - Příručka (Stránka 159)

75
Príslušenstvo Výška Druh
ohrevu
Grilovací
stupeň
Čas v
minútach
Opekanie toastov * rošt 3 3 1-2
Beefburger 12 kusov ** rošt +
univerzálna panvica
3
1
3 30
* Predhrievajte 5 minút.
** Po uplynutí polovice času grilovania obráťte.
Akrylamid vzniká predovšetkým pri obilninových a
zemiakových produktoch, ktoré sú pripravované zahriatím
na vysokú teplotu, napr. zemiakové lupienky, hranolčeky,
toasty, žemle, chlieb, jemné pečivo (keksy, perník, sušienky
„Spekulatius“).
Akrylamid v potravinách
Ktorého jedla sa to týka?
Tipy na prípravu jedla s nízkym obsahom akrylamidu
Všeobecne Čas tepelnej úpravy ak je to možné skráťte. Jedlo pečte
dozlatista, nie veľmi dohneda. Väčšie a hrubšie pečivo
obsahuje menej akrylamidu.
Pečené cukrovinky
Hranolčeky z rúry
S horným/dolným ohrevom max. 200 ºC, s 3D-horúcim
vzduchom alebo horúcim vzduchom max. 180 ºC. S horným/
dolným ohrevom max. 190 ºC, s 3D-horúcim vzduchom alebo
horúcim vzduchom max. 170 ºC. Vajce alebo žĺtok znižuje
tvorbu akrylamidu. Hranolčeky rozložte na plech rovnomerne
a v jednej vrstve. Na jednom plechu pečte minimálne 400 g,
aby sa hranolčeky nevysušili.