Bosch HBC84K523 - Příručka (Stránka 75)

75
Příslušenství Výška Druh
ohřevu
Grilovací
stupeň
Doba v
minutách
Opékání toastů * rošt 3 3 1-2
Beefburger 12 kusů ** rošt +
univerzální pánev
3
1
3 30
* Předehřívejte 5 minut.
** Po uplynutí poloviny doby grilování obraťte.
Akrylamid vzniká především u obilninových a
bramborových produktů, které jsou připravovány zahřátím
na vysokou teplotu, např. bramborové lupínky, hranolky,
toasty, housky, chleba, jemné pečivo (keksy, perník,
sušenky „Spekulatius“).
Akrylamid v potravinách
Kterých pokrmů se to
týká?
Tipy k přípravě pokrmů s nízkým obsahem akrylamidu
Všeobecně Dobu tepelné úpravy co možná zkraťte. Pokrmy pečte
dozlatova, ne příliš dohněda. Větší a silnější pečivo obsahuje
méně akrylamidu.
Pečení cukroví
Hranolky z trouby
S horním/spodním ohřevem max. 200 ºC, s 3D-horkým
vzduchem nebo horkým vzduchem max. 180 ºC. S horním/
spodním ohřevem max. 190 ºC, s 3D-horkým vzduchem nebo
horkým vzduchem max. 170 ºC. Vejce nebo žloutek snižuje
tvorbu akrylamidu. Hranolky rozložte na plech rovnoměrně a
v jedné vrstvě. Na jednom plechu pečte minimálně 400 g, aby
se hranolky nevysušily.