Bosch HBA23B223E bílá Vestavná trouba - Příručka (Stránka 112)

44
Mäso, hydina, ryby
Varné nádoby
Pečenie mäsa
Môžete používať akýkoľvek teplu odolný riad. Pre veľké
pečienky je vhodný smaltovaný plech na pečenie.
Najvhodnejší je riad zo skla. Pokrievka by mala byť
rozmerovo zhodná s pekáčom a mala by pekáč dobre
zatvárať.
Ak používate smaltované nádoby, musíte pridať viac
tekutiny.
Ak používate pekáče z nerezovej ocele, mäso tak
nezozlatne a môže byť prípadne ešte krvavé. V tom
prípade predĺžte čas tepelnej úpravy.
Údaje v tabuľkách:
Nádoba bez pokrievky = otvorená
Nádoba s pokrievkou = zatvorená
Nádobu postavte vždy do stredu roštu.
Horúci sklenený riad postavte na suchú podložku. Ak je
podložka mokrá alebo studená, môže sklo prasknúť.
K chudému mäsu pridajte trochu tekutiny. Dno nádoby by
malo byť pokryté do výšky cca ½ cm.
K dusenému hovädziemu pridajte dostatočné množstvo
tekutiny. Tekutina by mala dosahovať do výšky cca 1 - 2
cm.
Množstvo tekutiny závisí od druhu mäsa a materiálu
nádoby. Keď mäso pripravujete v smaltovanom pekáči,
je potrebné pridať o trochu viac tekutiny ako v sklenenej
nádobe.
Nerezové nádoby sú vhodné iba čiastočne. Mäso sa pečie
pomalšie a menej zhnedne. Použite vyššiu teplotu alebo
dlhší čas pečenia.