Bosch HBA23B223E bílá Vestavná trouba - Příručka (Stránka 44)

44
Maso, drůbež, ryby
Varné nádoby
Pečení masa
Můžete používat jakékoliv žáruvzdorné nádobí. Pro velké
pečeně je vhodný smaltovaný pečicí plech.
Nejvhodnější je nádobí ze skla. Poklička by měla být
rozměrově shodná s pekáčem a měla by pekáč dobře
uzavírat.
Pokud používáte smaltované nádoby, musíte přidat více
tekutiny.
Pokud používáte pekáče z nerezové oceli, maso tolik
nezezlátne a může být eventuálně ještě krvavé. V tom
případě prodlužte dobu tepelné úpravy.
Údaje v tabulkách:
Nádoba bez poklice = otevřené
Nádoba s poklicí = uzavřené
Nádobu postavte vždy doprostřed roštu.
Horké skleněné nádobí postavte na suchou podložku.
Pokud je podložka mokrá nebo studená, může sklo
popraskat.
K libovému masu přidejte trochu tekutiny. Dno nádoby by
mělo být pokryté do výšky cca ½ cm.
K dušenému hovězímu přidejte dostatečné množství
tekutiny. Tekutina by měla dosahovat do výše cca 1 - 2 cm.
Množství tekutiny závisí na druhu masa a materiálu
nádoby. Pokud maso připravujete ve smaltovaném pekáči,
je potřeba o trochu více tekutiny než ve skleněné nádobě.
Nerezové pekáče jsou vhodné pouze částečně. Maso se
peče pomaleji a méně zhnědne. Použijte vyšší teplotu nebo
delší dobu pečení.