Bosch HBA23B223E bílá Vestavná trouba - Příručka (Stránka 56)

56
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká především v obilných a bramborových
produktů, které jsou připravovány s vysokými teplotami
jako např. hranolky, toasty, housky, chléb a drobné pečivo
(sušenky, speciální těstoviny a cukroví).
Rady k přípravě pokrmu bez akrylamidu
Všeobecně
■ Doba tepelné úpravy by měla být co nejkratší.
■ Přísady příliš nepřipalte.
■ Velké a tlusté přísady obsahují méně akrylamidu.
Pečení S Horním/Spodním ohřevem na max. 200°C.
Při Cirkulaci vzduchu max. 180 °C.
Sušenky a cukroví Při Horním/Spodním ohřevu max. 190 °C.
Při Cirkulaci vzduchu max. 170 °C.
Žloutek a bílek redukují tvoření akrylamidu.
Hranolky z trouby Hranolky rovnoměrně rozdělte na pečicí plech v jedné
vrstvě. Pečte minimálně 400 g na jednom plechu, aby se
brambory nevysušily.