Bosch HBA23B223E bílá Vestavná trouba - Příručka (Stránka 124)

56
Akrylamid v potravinách
Akrylamid vzniká predovšetkým v obilných a zemiakových
produktoch, ktoré sú pripravované s vysokými teplotami
ako napr. hranolčeky, toasty, žemle, chlieb a drobné pečivo
(sušienky, špeciálne cestoviny a cukrovinky).
Rady na prípravu pokrmov bez akrylamidu
Všeobecne
■ Čas tepelnej úpravy by mal byť čo najkratší.
■ Prísady veľmi nepripáľte.
■ Veľké a hrubé prísady obsahujú menej akrylamidu.
Pečenie S Horným/Dolným ohrevom na max. 200°C.
Pri Cirkulácii vzduchu max. 180 °C.
Sušienky a cukrovinky Pri Hornom/Dolnom ohreve max. 190 °C.
Pri Cirkulácii vzduchu max. 170 °C.
Žĺtok a bielko redukujú tvorenie akrylamidu.
Hranolčeky z rúry Hranolčeky rozdeľte na plech rovnomerne a v jednej
vrstve. Pečte minimálne 400 g na jednom plechu, aby sa
zemiaky nevysušili.