Catler GR 8010 - Příručka (Stránka 58)

POKRMY Z RÝB A MORSKÝCH PLODOV
POKRMY Z RÝB A MORSKÝCH PLODOV
CHOBOTNIČKY NA ČILI A CESNAKU (4 porcie)
750 g malých chobotničiek, očistených
2 lyžice olivového oleja
1 lyžica thajskej sladkej čili omáčky
šťava a kôra z jednej limetky
1 lyžička roztlačeného cesnaku
Ozdobte:
mesiačiky limetky
zväzok koriandru
Podávajte s:
varené rezance vermicelli
1. Grilovacie dosky nechajte predhriať. Hneď
ako zhasne červený indikátor, môžete začať
s grilovaním.
2. Vo väčšej mise zmiešajte chobotničky
s olejom, čili omáčkou, kôrou a šťavou
z limetky a cesnakom. Dobre premiešajte
a dochuťte čiernym korením.
3. Chobotničky položte na predhriatu spodnú
dosku grilu a priklopte hornú dosku.
4. Grilujte 3 minúty.
5. Chobotničky zložte z grilu a podávajte
v miske na rezancoch vermicelli, ozdobte
limetkou a koriandrom.
REZNE Z ATLANTICKÉHO LOSOSA V OBALE
Z ESTRAGÓNU A ČIERNEHO KORENIA
(4 porcie)
4 rezne z atlantického lososa - váha každého
rezňa približne 180 g
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice sušeného estragónu
čerstvo mleté čierne korenie
Ozdobte:
mesiačiky limetky alebo citrónu
Podávajte s:
hranolčekmi alebo zemiakmi varenými v pare
1. Grilovacie dosky nechajte predhriať. Hneď
ako zhasne červený indikátor, môžete začať
s grilovaním.
2. Zmiešajte olej s estragónom a väčším
množstvom nahrubo namletého čierneho
korenia.
3. Lososa potrite z oboch strán pripravenou
zmesou a položte na spodnú dosku
kontaktného grilu.
4. Výšku hornej dosky grilu upravte tak, aby sa
ryby len zľahka dotýkala.
5. Grilujte 2 minúty alebo dlhšie, ak máte
radšej rybu viac prepečenú.
6. Rezne zložte z grilu a ihneď podávajte.
LOSOS MARINOVANÝ V CITRÓNE A SÓJOVEJ
OMÁČKE (4 porcie, podávajte ako predkrm)
300 g porcie lososa, bez kože
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžička pasty wasabi
2 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžičky sezamového oleja
Podávajte s:
naloženým zázvorom
orestovaným špenátom
1. Lososa nakrájajte na 1 cm hrubé plátky.
Zmiešajte sójovú omáčku, pastu wasabi,
citrónovú šťavu a sezamový olej. Lososa
zmesou zalejte a nechajte 20 minút
marinovať.
2. Grilovacie dosky nechajte predhriať. Hneď
ako zhasne červený indikátor, môžete začať
s grilovaním.
3. Pomocou ovládača sklonu nastavte
spodnú dosku do rovnej polohy. Zámku
kontaktného grilu na jeho ľavej bočnej
strane otočte do vertikálnej polohy
a uchopením držadla otvorte hornú dosku
tak, aby bola vo vodorovnej polohe. Ak
chcete uvoľniť zámku, musí byť kontaktný
gril úplne zatvorený. Lososa položte na
rebrovanú dosku a grilujte 20 až 30 sekúnd
z každej strany, alebo kým nebude správne
opečený. Lososa podávajte so špenátom
a zázvorom.
R 8