Bosch HBG36B650 nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 163)

71
Môžete používať akýkoľvek žiaruvzdorný riad.
Pre veľké pečienky je vhodná univerzálna panvica.
Najvhodnejší je riad zo skla. Pokrievka by mala byť
rozmerovo zhodná s pekáčom a mala by pekáč dobre
uzavrieť.
Pokiaľ používate smaltované pekáče, pridajte viac tekutiny.
V pekáči z nehrdzavejúcej ocele mäso tak nezozlatne
a potrebuje dlhší čas na tepelnú úpravu.
Predĺžte čas tepelnej úpravy.
Údaje v tabuľkách:
Riad bez pokrievky = odkrytý
Riad s pokrievkou = zakrytý
Riad umiestnite vždy do stredu roštu.
Horúci sklenený riad postavte na suchú podložku.
Pokiaľ je podložka mokrá alebo studená, môže sklo
popraskať.
K chudému mäsu pridajte malé množstvo tekutiny.
Tekutina by mala siahať do výšky cca ½ cm.
K dusenému mäsu pridajte dostatočné množstvo tekutiny.
Tekutina by mala siahať do výšky 1 - 2 cm.
Množstvo tekutiny závisí od druhu mäsa a materiálu,
z ktorého je nádoba vyrobená. Ak pripravujete mäso
v smaltovanom pekáči, pridajte viac tekutiny, ako keď
ho pečiete v sklenenom riade.
Pekáče z nehrdzavejúcej ocele nie sú veľmi vhodné.
Mäso sa pečie pomalšie a menej zozlatne.
Nastavte vyššiu teplotu a/alebo dlhší čas tepelnej úpravy.
Mäso, hydina, ryby
Riad
Pečenie