Panasonic SD2500WXE - Příručka (Stránka 25)

25
Bezlepková kuchařka pro pícku
Panasonic
Domácí pícky na chléb značky Panasonic jsou výjimečné speciálním programem „gluten free“, určeným
pro pečení bezlepkového pečiva. Tento program umožňuje připravit chutné bezlepkové pečivo ze
speciálních bezlepkových směsí, které se poměrně hodně liší od běžných surovin obsahujících lepek.
Celiakie a bezlepková dieta
Celiakie (celiakální sprue, glutenová enteropatie) je společné označení pro celosvětově se vyskytující onemocnění
dětí i dospělých, které je vyvolané nesnášenlivostí lepku (glutenu). Lepek je bílkovinný komplex obsažený
v obilných zrnech. Výrazným projevem tohoto onemocnění jsou zánětlivé změny sliznice tenkého střeva s průjmy,
chudokrevností, váhovým úbytkem a celkovou poruchou somatického i psychického vývoje. Pokud není lepek
z potravy trvale vyloučen, onemocnění postihuje další orgány a vznikají přidružené choroby a četné komplikace,
z nichž některé jsou život ohrožující.
Bezlepková dieta
Kauzální léčbou celiakie dětí i dospělých je přísná celoživotní bezlepková dieta. To znamená trvalé a úplné
vyloučení všech potravin, potravinových příměsí a nápojů připravených s použitím obilných surovin, tj. zrn, mouky,
škrobů a ostatních výrobků z pšenice, ječmene, žita a ovsa. Jako bezpečné náhradní suroviny se používají rýže,
sója, kukuřice, pohanka, proso, jáhly, amarant a brambory. V prodeji jsou hotové speciální bezlepkové mouky
a směsi, které lze použít na místo běžné mouky, obsahující lepek. Recepty pro bezlepkové pečení v domácí pícce
značky Panasonic byly sestaveny z běžně dostupných bezlepkových směsí a bezlepkových surovin na českém
trhu.