Bosch HBA63B151S nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 121)

51
Mäso, hydina, ryby
Môžete používať akékoľvek žiaruvzdorné nádoby.
Pre veľké mäso je vhodná univerzálna panvica.
Najvhodnejšia je nádoba zo skla. Pokrievka by mala byť
rozmerovo zhodná s pekáčom a mala by pekáč dobre
uzatvárať.
Keď používate smaltové pekáče, pridajte viac tekutiny.
V nerezovom pekáči mäso toľko nezozlatne a potrebuje
dlhší čas tepelnej úpravy. Predĺžte čas tepelnej úpravy.
Uvedenie v tabuľkách:
nádoba bez pokrievky = odkrytá
nádoba s pokrievkou = zakrytá
Nádobu umiestnite vždy do stredu roštu.
Horúce sklenené nádoby postavte na suchú podložku.
Keď je podložka mokrá alebo studená, môže sklo
popraskať.
K chudému mäsu pridajte trochu tekutiny. Tekutina by mala
dosahovať do výšky cca ½ cm.
K dusenému mäsu pridajte dostatočné množstvo tekutiny.
Tekutina by mala dosahovať do výšky 1 - 2 cm.
Množstvo tekutiny závisí od druhu mäsa a materiálu
nádoby. Ak pripravujete mäso v smaltovanom pekáči,
pridajte viac tekutiny, ako keď pečiete v sklenenej nádobe.
Pekáče z nerezu nie sú veľmi vhodné. Mäso sa pečie
pomalšie a toľko nezozlatne. Nastavte vyššiu teplotu
a/alebo dlhší čas tepelnej úpravy.
Nádoby
Pečenie mäsa