Bosch HBA63B151S nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 65)

65
Akrylamid vzniká především u obilných a bramborových
produktů, které jsou připravovány zahříváním na vysokou
teplotu, např. bramborové lupínky hranolky, toasty,
housky, chleba, jemné pečivo (keksy, perník, sušenky
„Spekulatius“).
Tipy k přípravě pokrmů s nízkým obsahem akrylamidů
Všeobecně
■ Doba tepelné úpravy by měla být co nejkratší.
■ Pokrmy pečte dozlatova, ne příliš dohněda.
■ Větší a silnější pečivo obsahuje méně akrylamidu.
Pečení S horním/spodním ohřevem max. 200 °C.
S 3D-horkým vzduchem nebo horkým vzduchem max.
180 °C.
Cukroví S horním/spodním ohřevem max. 190 ºC.
S 3D –horkým vzduchem nebo horkým vzduchem max.
170 ºC.
Vejce nebo žloutek snižuje tvorbu akrylamidů.
Hranolky z trouby Hranolky rozložte na plech rovnoměrně a v jedné vrstvě.
Na jednom plechu pečte minimálně 400 g, aby se
hranolky nevysušily.
Akrylamid v potravinách