Bosch HBC86K753 nerez Vestavná kompaktní trouba s integrovanými mikrovlnami - Příručka (Stránka 204)

96
Nastavenie
mierneho pečenia Používajte plytký riad, napr. tácku z porcelánu alebo
sklenený pekáč s vekom.
Vložte zatvorený riad na rošt do úrovne 1.
1. Zvoľte mierne pečenie � a nastavte teplotu medzi 70
a 100 °C. Predhrejte varný priestor a zároveň ohrejte
riad.
2. Na panvici rozpustite rýchlo trochu tuku. Rýchlo opečte
mäso zo všetkých strán, taktiež na okrajoch a okamžite
ho vložte na predhriaty riad.
3. Riad vložte do varného priestoru a znovu spustite štart.
Pokyny:
 Používajte iba čerstvé, neškodné mäso.
Odstráňte dôkladne šľachy a okraje tuku.
Tuky vyvíjajú pri miernom pečení silný vlastný zápach.
 Pre mierne pečenie sú vhodné všetky krehké partie
hydiny, hovädzieho, bravčového, teľacieho a jahňacieho
mäsa. Časy pre prípravu sa riadia podľa veľkosti kusu
mäsa.
 Pečte mäso na veľmi rozpálenom tuku a dostatočne
dlho zo všetkých strán, aj na okrajoch.
 Pre kontrolu, či je mäso hotové, použite teplomer pre
pečené mäso.
Teplota jadra 60 °C by mala udržaná minimálne 30
minút.
 Mäso môžete mierne piecť aj v otvorenom riade. Časy
pečenia sa predlžujú.
 I väčšie kúsky mäsa nemusíte obracať.
 Mäso môžete po šetrnom pečení okamžite nakrájať.
Nepotrebuje žiadny čas pre odpočinutie.
 Vďaka tejto špeciálnej metóde prípravy je mäso vnútri
vždy ružové. V žiadnom prípade však nie je surové
alebo nedostatočne upečené.