Catler FP 8010 - Příručka (Stránka 39)

R4
ANTIPASTO
asi 4-6 porcí
2 ks sýru bocconcini (popř. mozarella)
125 g sýru parmezán
250 g italského salámu
2 pevná římská rajčata
1 tvrdá hruška
Olivy
Nakládané artyčoky
Nakládaná grilovaná zelenina (paprika,
cuketa, lilek)
Lístky bazalky
Olivový olej
Balzamický ocet
1. Sýry bocconcini vložte do mrazáku,
dokud částečně nezmrznou (asi 30
minut).
2. Použijte disk na krájení.
3. Nakrájejte parmezán, vyjměte z misky
a uložte stranou.
4. Nakrájejte italský salám, vyjměte z misky
a uložte stranou.
5. Nakrájejte rajčata, vyjměte z misky
a uložte stranou.
6. Nakrájejte bocconcini, vyjměte z misky
a uložte stranou.
7. Před podáváním nakrájejte hrušku na
plátky. Pokud byste hrušku nakrájeli
s předstihem, zhnědla by.
8. Do středu talíře položte olivy, artyčoky,
grilovanou zeleninu, kolem středu pak
rozložte rajčata, sýr bocconcini a lístky
bazalky. Zakápněte olivovým olejem
a balzamickým octem. Nakonec vložte
salám, hrušky a posypte nakrájeným
parmezánem.
POZNÁMKA:
Abyste dosáhli rovnoměrného
nakrájení, postupujte podle tabulky
v přední části návodu.
GNOCCHI SE SÝROVOU OMÁČKOU
asi 4 porce
500 g brambor, oloupaných a rozčtvrcených
8 šálků / 2 l kuřecího vývaru
1 ½ šálku / 225 g hladké mouky
½ šálku / 75g hladké mouky
¼ lžičky kajenského pepře
SÝROVÁ OMÁČKA
125 g švýcarského sýru
90g sýru parmezán
300 ml smetany
½ šálku zakysané smetany
2 lžíce nasekané pažitky
½ šálku / 125 ml bílého vína
Čerstvě namletý černý pepř
1. Uvařte brambory v kuřecím vývaru
doměkka. Sceďte a nechte vychladnout.
2. Použijte dvojitý sekací nůž.
3. Vložte brambory do misky. Zpracovávejte
dohladka. Postupně přidejte mouku,
dokud se nevytvoří těsto. Vyjměte těsto
s misky a na zlehka pomoučeném válu
chvilku hněťte rukama.
4. Rozdělte těsto na 4 kusy a vyválejte
z každého kusu váleček o průměru
2,5 cm. Nakrájejte podélně na asi 2cm
kousky. Pomocí pomoučené vidličky
zmáčkněte a vytvarujte gnocchi.
5. Ve velikém hrnci přiveďte k varu vodu.
Jakmile voda vře, vložte gnocchi a snižte
teplotu. Vařte, dokud gnocchi nevyplavou
na hladinu, cca 2 – 3 minuty. Pomocí sítka
nebo naběračky vyjměte hotové gnocchi.
Nechte okapat a uložte na teplé místo,
aby před podáváním nevychladli.
RECEPTY