Catler FP 8010 - Příručka (Stránka 52)

R17
RYCHLÁ BEÁRNSKÁ OMÁČKA
asi 4 šálky
4 vejce
1 /
4
šálku bylinkového octa
250 g másla
1. Použijte dvojitý sekací nůž.
2. Vložte vejce do misky.
3. V malém hrnci zahřejte ocet, dokud
nebude vřít. Zatímco je motor v chodu,
přidávejte zahřátý ocet otvorem ve
velkém přítlaku po vyjmutí malého
přítlaku.
4. Rozehřejte máslo v malém hrnci, nesmí
se vařit. Zatímco je motor v chodu,
pomalu přidávejte máslo otvorem
ve velkém přítlaku po vyjmutí malého
přítlaku. Zpracovávejte, dokud nebude
směs hladká a krémová.
Podávejte s pečeným nebo grilovaným masem.
Obměna - Holanská omáčka
Ocet nahraďte citrónovou šťávou.
PESTO
asi 2 šálky
125g sýru parmezán
4 šálky lístky bazalky (asi 2 hrsti)
1 šálek / 125 g piniových oříšků
4 stroužky česneku, oloupané
1 /
2
šálku olivového oleje
1 lžíce citrónové šťávy
1. Použijte oboustranný disk, jemné
strouhání.
2. Na jemno nakrájejte parmazán a vyjměte
z misky.
3. Použijte dvojitý sekací nůž.
4. Do misky vložte bazalku, piniové oříšky
a nastrouhaný parmazán. Zatímco je
motor v chodu, pomalu přidávejte olej
a citrónovou šťávu otvorem ve velkém
přítlaku po vyjmutí malého přítlaku
a zpracovávejte, dokud nebude směs
nasekána na jemno a řádně spojena.
Podávejte pesto s těstovinami nebo grilovaným
masem.
RECEPTY