Catler FP 8010 - Příručka (Stránka 62)

R27
VELIKONOČNÍ BOCHÁNKY
(HOT CROSS BUNS)
asi 12 kousků
3 šálky / 450 g hladké mouky
1 /
4
šálku hnědého cukru
2 lžičky sušeného droždí
1 lžička mleté skořice
3 /
4
lžičky soli
3 lžíce másla
1
1 /
4
šálku / 315 ml vody
3 /
4
šálku rozinek sultánek
2 lžíce citrónové kůry (volitelná)
POLEVA:
1 /
4
šálku hladké mouky
1 lžíce vody
GLAZURA:
1 /
4
šálku cukru krupice
1 /
4
šálku / 60 ml vody
1 /
4
lžičky jedlé sody
1 /
4
lžičky želatiny
2 lžičky vody
1. Použijte nůž pro hnětení.
2. Do misky vložte mouku, cukr, droždí,
skořici, sůl a máslo. Zpracovávejte, dokud
se máslo řádně nespojí s moukou.
3. Zatímco je motor v chodu, přidejte
rozinky a kůru otvorem ve velkém
přítlaku po vyjmutí malého přítlaku, poté
pomalu přidávejte vodu. Zpracovávejte,
dokud se nevytvoří z těsta koule. Pokud
je třeba, přidejte vodu.
4. Vyjměte těsto z misky a prohněťte
rukama na lehce pomoučeném válu.
Těsto přendejte do velké zlehka
vymazané mísy a nechte na teplém místě
vykynout (asi 40 minut).
5. Vyjměte vykynuté těsto z mísy a znovu
prohněťte, aby bylo těsto hladké
a elastické. Rozdělte těsto na 12 stejně
velkých dílů a z každého kousku vyválejte
malý bochánek.
6. Bochánky rozložte na plech vyložený
pečícím papírem.
Zakryjte a nechte znovu na teplém místě
vykynout (asi 20 minut).
7. Pro vytvoření polevy smíchejte mouku
a vodu.
Směs přendejte do zdobícího sáčku a na
každém bochánku vytvarujte kříž.
8. Pečte v předehřáté troubě na 220°C asi
15 – 20 minut dozlatova.
9. Pro přípravu glazury smíchejte cukr, vodu
a jedlou sodu v malém kastrolku
a zahřívejte, dokud se ingredience
nespojí. Nechte vařit další 3 minuty.
Želatinu namočte ve vodě a poté přidejte
do hrnce a nechte, aby se spojila se směsí.
10. Bochánky položte na rošt a nechte
vychladnout. Otřete a pomažte glazurou.
RECEPTY