Bosch HBG38B950 nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 172)

72
Mäso, hydina a
ryby
Pokyny k riadu
Pokyny k pečeniu
Môžete používať akýkoľvek žiaruvzdorný riad. Pre veľké
kusy mäsa sa hodí aj univerzálna panvica.
Najvhodnejší je rad zo skla. Veko by malo byť rozmerovo
zhodné s pekáčom a malo by ho dobre uzatvárať.
Pri použití smaltovaných pekáčov pridajte o niečo viac
tekutiny.
V pekáči z nerezovej ocele mäso toľko nezozlatne a
potrebuje dlhšiu dobu prípravy. Predĺžte dobu prípravy.
Nádobu postavte vždy do stredu roštu.
Údaje v tabuľkách:
nádoba bez pokrievky = odkrytá;
nádoba s pokrievkou = zakrytá.
Horúci sklený riad postavte na suchú podložku. Ak je
podložka mokrá alebo studená, môže sklo popraskať.
K mäsu pridajte trochu tekutiny. Tekutina by mala
dosahovať do výšky cca ½ cm. K dusenému mäsu pridajte
dostatočné množstvo tekutiny. Tekutina by mala dosahovať
výšku 1 - 2 cm. Množstvo tekutiny závisí na druhu mäsa
a materiálu nádoby. Ak pripravujete mäso v smaltovanom
pekáči, pridajte viac tekutiny, ako keď pečiete v sklenej
nádobe.
Pekáče z ušľachtilej ocele nie sú príliš vhodné. Mäso sa
pečie pomalšie a toľko nezozlatne. Nastavte vyššiu teplotu
a/alebo dlhšiu dobu prípravy.