Bosch HBG38B950 nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 72)

72
Maso, drůbež a
ryby
Pokyny k nádobí
Pokyny k pečení
Můžete používat jakékoli žáruvzdorné nádobí. Pro velké
pečeně se hodí i univerzální pánev.
Nejvhodnější je nádobí ze skla. Víko by mělo být
rozměrově shodné s pekáčem a mělo by ho dobře uzavírat.
Při použití smaltovaných pekáčů přidejte o něco více
tekutiny.
V pekáči z nerezové oceli maso tolik nezezlátne a
potřebuje delší dobu tepelné úpravy. Prodlužte dobu
tepelné úpravy.
Nádobu postavte vždy doprostřed roštu.
Údaje v tabulkách:
nádoba bez víka = odkrytá;
nádoba s víkem = zakrytá.
Horké skleněné nádobí postavte na suchou podložku.
Pokud je podložka mokrá nebo studená, může sklo
popraskat.
K libovému masu přidejte trochu tekutiny. Tekutina by měla
dosahovat do výše cca ½ cm. K dušenému masu přidejte
dostatečné množství tekutiny. Tekutina by měla dosahovat
do výše 1 - 2 cm. Množství tekutiny závisí na druhu masa a
materiálu nádoby.
Pokud připravujete maso ve smaltovaném pekáči, přidejte
více tekutiny, než když pečete ve skleněném nádobí.
Pekáče z ušlechtilé oceli nejsou příliš vhodné. Maso se
peče pomaleji a tolik nezezlátne. Nastavte vyšší teplotu a/
nebo delší dobu tepelné úpravy.