Bosch HBG38B950 nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 87)

87
Zelenina
Jakmile ve sklenicích začnou stoupat bublinky, snižte
teplotu na 120 až 140 °C a zavařujte cca 35 až 70 minut
(podle druhu zeleniny). Poté pečicí troubu vypněte a
využijte zbytkové teplo.
Zelenina ve studeném láku v litrových
sklenicích
Jakmile obsah začne perlit Zbytkové teplo
Okurky - cca 35 minut
Červená řepa cca 35 minut cca 30 minut
Růžičková kapusta cca 45 minut cca 30 minut
Fazole, kedlubna, červené zelí cca 60 minut cca 30 minut
Hrášek cca 70 minut cca 30 minut
Vyjmutí sklenic Po zavaření sklenice z prostoru pečicí trouby vyndejte.
Pozor!
Nestavte horké sklenice na studenou nebo mokrou
podložku. Mohly by prasknout.
Akrylamid vzniká především u obilných a bramborových
produktů, které jsou připravovány zahříváním na vysokou
teplotu“) např. bramborové lupínky hranolky, toasty,
housky, chleba, jemné pečivo (keksy, perník, sušenky
„Spekulatius“).
Akrylamid v potravinách
Tipy k přípravě pokrmů bez akrylamidů
Všeobecně

Doba tepelné úpravy by měla být co nejkratší.

Pokrmy pečte dozlatova, ne příliš dohněda.

Větší a silnější pečivo obsahuje méně akrylamidu.
Pečení
Cukroví
Hranolky do trouby
S horním/spodním ohřevem max. 200 °C.
S 3D-horkým vzduchem nebo horký vzduch max. 180 °C.
S horním/spodním ohřevem max. 190 ºC.
S 3D –horkým vzduchem nebo horký vzduch max. 170 ºC.
Vejce nebo žloutek snižuje tvorbu akrylamidů.
Hranolky rozložte na plech rovnoměrně a v jedné vrstvě.
Na jednom plechu pečte minimálně 400 g, aby se hranolky
nevysušily.