Bosch HBG38B950 nerez Vestavná trouba - Příručka (Stránka 187)

87
Zelenina
Keď v pohároch začnú stúpať bublinky, znížte teplotu na
120 až 140 °C a zavárajte cca 35 až 70 minút (podľa druhu
zeleniny). Potom rúru vypnite a využite zostatkové teplo.
Zelenina v studenom náleve v
pohároch s objemom 1 l
Keď obsah začne perliť Zostatkové teplo
Uhorky - cca 35 minút
Červená repa cca 35 minút cca 30 minút
Ružičková kapusta cca 45 minút cca 30 minút
Fazuľa, kaleráb, červená kapusta cca 60 minút cca 30 minút
Hrášok cca 70 minút cca 30 minút
Vybratie pohárov Po zavarení poháre z rúry vyberte.
Pozor!
Nedávajte horúce poháre na studenú alebo mokrú
podložku. Mohli by prasknúť.
Akrylamid vzniká predovšetkým v pokrmoch pripravovaných
z obilia alebo zemiakov pri vysokej teplote. To sa týka
napríklad zemiakových lupienkov, hranolkov, toastov,
žemlí, chleba a jemného pečiva (sušienky, perník alebo
spekulatius).
Akrylamid v potravinách
Tipy k príprave pokrmov bez akrylamidov
Všeobecne

Čas tepelnej úpravy by mal byť čo najkratší.

Pokrmy pečte dozlata, nie veľmi dohneda.

Väčšie a hrubšie pečivo obsahuje menej akrylamidu.
Pečenie
Koláče
Hranolky do rúry
S horným/spodným ohrevom max. 200 °C.
S 3D-horúcim vzduchom alebo horúci vzduch max. 180 °C.
S horným/spodným ohrevom max. 190 ºC.
S 3D–horúcim vzduchom alebo horúci vzduch max. 170 ºC.
Vajce alebo žĺtok znižuje tvorbu akrylamidov.
Hranolky rozložte na plech rovnomerne a v jdnej vrstve.
Na jednom plechu pečte minimálne 400 g, aby sa hranolky
nevysušili.